Hlađenje kokosa i kelja

Za kelj se kaže da je jedna od dostupnih namirnica s najvećom hranjivim tvarima. Jedna šalica kelja osigurat će vam više od 100% vaše dnevne vrijednosti vitamina A, C i K. Ostali značajni fitonutrijenti po kojima je ovo gorko zeleno povrće poznato uključuju Vitamin B, mangan, kalcij, magnezij, bakar, kalij, vlakna , i antioksidansi.

Kelj se smatra vrlo rashlađujućim, umirujućim Pitta, smanjujućim Kaphu i čistećim za jetru i Krv. Pomiješan s malo nasjeckanog kokosa i narezanih badema, ovaj recept postaje još hladniji i dodaje izvrstan okus inače gorkom okusu zelja. Esencijalni ayurvedski začini i kokosovo ulje uključeni u ovaj recept pomažu omekšati grubu kvalitetu zelja čineći ih lakšim za probavu i još jednom mnogo ukusnijima!

Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.

• Doshic efekt: Vata ↑*, Pitta ↓, Kapha ↓
• Poslužuje: 2 do 3
• Vrijeme pripreme: 5 minuta
• Vrijeme kuhanja: 10 minuta
• Vegan, Vegetarijanac
• Bez glutena, bez žitarica

*Pogledajte izborne varijacije doshica ispod recepta kako biste ga učinili ugodnijim za Vatu!

• Velika tava za pirjanje
• Daska za rezanje i nož

• 1 vezica kelja
• 1 žlica kokosovog ulja
• 1/2 žličice sjemena kumina, cijelog
• 1 žlica listića badema
• 1 žličica Pitta Churna*
• 1 žlica sitno mljevenog svježeg đumbira
• 1/4 šalice vode
• 2 žlice naribanog kokosa
• 1/2 limete, ocijeđene
• 1/8 žličice soli

*Zamijenite Agni Churnom ili mješavinom 1/4 žličice kurkume, 1/4 žličice kumina u prahu, 1/4 žličice korijandera u prahu, 1/4 žličice komorača u prahu i prstohvat kardamoma i đumbira u prahu.

Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.

1. Listovima kelja uklonite peteljku. Listove nasjeckajte na tanke ploške.

2. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte kokosovo ulje.

3. Nakon što se zagrije, dodajte sjemenke kima i narezane bademe i pirjajte 2 minute uz često miješanje. Dodajte Pitta Masalu i svježi đumbir i pirjajte još 30 sekundi. Ako Pitta Masala nije dostupna, zamijenite ovu mješavinu s 1/4 čajne žličice kurkume, komorača, kumina i korijandera u prahu.

4. Dodajte nasjeckani kelj i vodu. Dobro promiješajte da se kelj ravnomjerno prekrije uljem i mješavinom začina. Kuhajte na srednjoj vatri 4 minute uz stalno miješanje.

5. Umiješajte nasjeckani kokos i kuhajte još 30 sekundi.

6. Isključite vatru, ali držite posudu na vrućem plameniku. Dodajte sok limete i sol i sve sastojke ravnomjerno izmiješajte.

7. Ovo jelo poslužite kao laganu večeru, zdravi međuobrok ili kao prilog uz bilo koje jelo.

Vata:

Kelj obično izaziva Vatu zbog svoje grube, suhe, lagane i prozračne prirode. Kako bi ovaj recept bio prikladniji za Vata tipove, kokosovo ulje se može zamijeniti s 2 žlice sezamovog ulja, a sok limete može se zamijeniti limunovim koji malo više zagrijava i smanjuje Vata. Ako je dostupna, Vata Churna se može koristiti umjesto Pitta Churne, a dodatni začini mogu se koristiti posvuda. Kada kuhate kelj, dodajte još veću količinu vode (oko 4 žlice) i produžite vrijeme kuhanja na 5 minuta, pazeći da promiješate svakih 30 do 60 sekundi i po potrebi dodajte još vode. Ovaj dodatni proces kuhanja na pari će dodati malo više vlage kelju i rezultirati dobro kuhanim, lakše probavljivim obrokom.

pitta:

Ovaj recept prirodno jako hladi i smanjuje Pittu. Nisu potrebne promjene!

Kapha:

Suha, lagana i prozračna priroda kelja čini ovaj recept zdravim jelom za Kapha tipove u kojem redovito uživaju. Međutim, kokos i bademi mogu biti malo teški ako je Kapha previše, a u ovom slučaju količine se mogu prepoloviti. Kokosovo ulje se može zamijeniti suncokretovim uljem. Začine treba obilno koristiti kako bi se ubrzala Probava, a Pitta Churna se može zamijeniti Kapha Churnom (ako je dostupna).