Ayurveda

Kitchari recept za doručak

Jedna od najvećih stvari kod kitcharija je njegova svestranost. Zapravo, toliko je svestran da samo dodavanjem nekoliko posebnih sastojaka možemo pretvoriti ovo slano jelo u slatki, zdrav doručak! Kitchari je prirodno potpuni izvor proteina (što znači da osigurava sve esencijalne aminokiseline), prepun je vlakana i izvrstan je izvor željeza, vitamina B, kalcija, kalija, magnezija, folata, bakra i cinka; razlog više da započnete dan ovim energizirajućim obrokom!

Ovaj recept za kitchari za doručak koristi tipičnu bazu mung dala i basmati riže, ali dodaje slatke i hranjive sastojke kao što su datulje, kokos, cimet i med. Pogodan je za sve tipove dosha i savršen je u vrijeme probavne neravnoteže, detoksikacije, nakon čišćenja, nakon bolesti, opće slabosti, pothranjenosti i gubitka težine. Međutim, ovaj uravnoteženi recept možete jesti kao dio zdravog doručka bilo kada, bez obzira na razlog ili godišnje doba!

Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.

Doshic učinak: Vata↓, Pitta↓, Kapha↓
Poslužuje: 2
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 do 30 minuta

Materijali

Srednji lonac
Rende za mrkvu
Mjerne žlice i šalice

Sastojci

3 šalice vode
2/3 šalice mung dala
1 štapić cimeta
Veliki prstohvat soli
1/2 šalice basmati riže
1/2 šalice naribane mrkve
1-1/2 žličice ayurvedskih začina za doručak*
4 datulje, očišćene od koštica i nasjeckane (koristite 2 datulje za Kapha)
2 žlice komadića indijskog oraščića
1 žlica naribanog kokosa
2 žličice gheeja
2 do 4 žličice meda (koristite javorov sirup za Pittu)
Cimet, za ukras
Kokos, za ukras

*Zamijenite s 1/2 žličice kurkume, 1 žličicom cimeta, 1/2 žličice đumbira u prahu i 1/4 žličice kardamoma u prahu.

Upute

Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.

1. Zagrijte vodu u srednje jakoj tavi da prokuha. Nakon što zavrije, smanjite vatru na nisko-srednju razinu. Umiješajte mung dal, štapić cimeta i veliki prstohvat soli.

2. Pokrijte tavu, ostavljajući malu pukotinu kako biste izbjegli prelijevanje, i kuhajte ovdje 15 minuta, miješajući do pola. Tijekom kuhanja počnite ribati mrkvu.

3. Dodajte basmati rižu i naribanu mrkvu. Dobro promiješajte i vratite poklopac, kuhajte dodatnih 15 minuta i miješajući svakih 5 minuta.

4. Smanjite vatru na nisku i dodajte začine za doručak, nasjeckane datulje, komadiće indijskog oraha, kokos i ghee. Isključite vatru, ali ostavite tavu na vrućem plameniku. Potpuno pokrijte tavu i ostavite da odstoji dodatnih 5 minuta.

5. Poslužite u dvije zdjelice. Nakon što se kitchari malo ohladi, dodajte 1 do 2 žličice meda u zdjelu i pospite cimetom i kokosom.

6. Redovito uživajte u ovom jelu kao zdravom, ljekovitom doručku za sve tipove tijela i sva godišnja doba. Posebno je koristan u vrijeme probavnih problema, detoksikacije, mršavljenja, bolesti, nakon čišćenja i opće slabosti.

Zdravstveni savjet: Za vrijeme Kapha neravnoteže ili gubitka težine, preporuča se zamijeniti basmati rižu jednakim količinama kvinoje ili prosa. Ove zdrave, cjelovite žitarice su lakše kvalitete, nerafinirane i opskrbljuju više hranjivih tvari (i manje kalorija!).