Sezona zimskog squasha je u punom cvatu! Ovo jelo uključuje svemoćnu butternut tikvicu, dok se krišom ubacuje malo kokosa kako bi se poboljšao okus i ljekovita svojstva. Ova juha po receptu je hranjiva, vitaminski moćna i odlična je za jesen i zimu.

Butternut tikva puna je fitonutrijenata i antioksidansa. Glavne hranjive tvari za ovu zimsku tikvu uključuju Vitamin A (karotenoidi), vitamin C, vitamin B2, 5 i 6; vitamin K, folat, mangan, bakar, vlakna i kalij. Ako popijete zdjelu ove hranjive juhe, dobit ćete svoj dnevni unos mnogih od ovih nutrijenata.

Mladi kokos koji usporava starenje, daje energiju i elektrolite, a koji je također uključen u ovaj recept, donosi vlastiti svijet prehrane! Mladi kokos dobro je poznat po svojim svojstvima elektrolita; međutim, ova su istočnjačka blaga također puna vitamina B, citokinina (antioksidansa), kalija, aminokiselina, bioaktivnih enzima, zdravih masti i zdravih proteina. Ova dva glavna sastojka nadopunjena su mnogim esencijalnim začinima koji poboljšavaju probavu, omogućujući bolju apsorpciju svih hranjivih tvari u tijelu. Wow! To je puno dobrote u jednoj zdjeli juhe!

Kliknite ovdje za verziju ovog recepta za ispis.

Doshic učinak: Vata ↓,Pitta ↓,Kapha ↑
Broj posluživanja: 4 do 5
Vrijeme pripreme: 15 do 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 90 minuta
Vegetarijanska, veganska
Bez glutena, bez žitarica

Staklena posuda za pečenje
Pirjajte tavu
Veliki lonac za juhu
Veliki nož za rezanje tikve i mladog kokosa
Daska za rezanje
Miješalica

Velika butternut tikva
1 veliki mladi kokos* ili 2 manja
1 žlica kokosovog ulja
1/4 žličice sjemenki kumina
1/8 žličice sjemenki smeđe gorušice
1/8 žličice crnog papra, svježe mljevenog
1/2 šalice sitno nasjeckanog slatkog luka
Svježi korijen đumbira (kockica od 2 inča), sitno nariban**
1 žličica cimeta u prahu
1/8 žličice kurkume u prahu
1/8 žličice kardamoma u prahu
1/8 žličice ružičaste himalajske soli, mineralne soli ili morske soli
Prstohvat kajenske paprike (po izboru, izostaviti za Pittu)
2 nasjeckana zelena luka, za ukras
Naribani kokos, za ukras

*Ako mladi kokos nije dostupan, zamijenite ga s 8 unci sirove kokosove vode i 3 žlice nasjeckanog kokosa.

**Svježi đumbir po potrebi možete zamijeniti 1 žličicom suhog đumbira.

Kliknite ovdje za verziju ovog recepta za ispis.

Pečenje tikve:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.

2. Butternut tikvicu ravnomjerno uzdužno zarežite po sredini.

3. Uklonite sjemenke i stavite tikvicu otvorenu stranu prema dolje u posudu za pečenje.

4. Dodajte malo vode u jelo i zatim ga stavite u pećnicu, kuhajte 1 1/2 sat ili dok se tikva ne može lako probosti vilicom do kraja.

5. Dok se tikva kuha, počnite s ostalim dolje navedenim uputama.

6. Nakon što je tikva potpuno pečena, skinite meso s kore i stavite ga u blender.

Rezanje mladog kokosa:

1. Zarežite kokos vrlo oštrim nožem samo tako da se odreže vrh. Krajnji rezultat trebao bi biti otvoren samo toliko da se kokosova ljuska otvori da izađe tekućina i da se ostavi mjesta za žlicu da izvadi sve kokosovo meso iznutra.

2. Nakon što je kokos izrezan, stavite ga sa strane dok ne bude spreman za dodavanje u blender.

NAPOMENA: Ako mladi kokos nije dostupan, zamijenite ga s 8 unci sirove kokosove vode i 3 žlice nasjeckanog kokosa.

Priprema juhe:

1. U veliku tavu za kuhanje stavite kokosovo ulje na srednje jaku vatru. Kad se otopi, dodajte sjemenke kumina, sjemenke gorušice i crni papar. Pržite ove začine uz miješanje 2 minute.

2. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte 5 do 6 minuta ili dok luk ne postane malo proziran. Za to vrijeme promiješajte svake 1 do 2 minute. Kad je gotovo, maknite s vatre.

3. Pečenu butternut tikvicu (očišćenu od kože) stavite u blender. Zatim dodati kokosovu vodu i meso mladog kokosa. U blender dodajte đumbir, cimet, kurkumu, kardamom, sol i cayenne (po izboru).

4. Dodajte POLOVICU pirjanog luka, a drugu polovicu ostavite sa strane za kasnije.

5. Pazite da blender nije prepun! Kako biste spriječili veliki nered, blender napunite samo do ¾. Pomiješajte u nekoliko serija ako je potrebno.

6. Čvrsto pokrijte blender i zatim miksajte velikom brzinom 2 do 3 minute. Smjesa mora biti potpuno glatka, bez komadića i žica.

7. Dodajte izmiksanu smjesu u veliki lonac za juhu. Stavite smjesu na nisku do srednju vatru. Dodajte preostali luk i pirjane začine i nastavite zagrijavati izmiksanu juhu 5 do 10 minuta, često miješajući.

8. Nakon posluživanja, pospite malo cimeta i ukrasite zelenim lukom i naribanim kokosom. Po potrebi dodajte još soli ili papra.

9. Uživajte u ovoj slatkoj, hranjivoj i mljevenoj juhi tijekom jeseni i zime. Najbolje je za Pitta i Vata tipove, ali Kapha može uživati u umjerenim količinama.

Otkrijte našu liniju proizvoda za poboljšanje probave!